Rendang
Bahan-bahan/bumbu :
·
200 gr daging sapi
·
500 ml santan encer
·
250 ml santan kental
·
2 cm lengkuas, dimemarkan
·
2 batang serai, diambil putihnya dan
memarkan
·
2 lembar daun kunyit, diikat
·
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
·
2 buah asam jawa
·
2 sdt garam
·
2 ½ sdt gula merah
Bumbu halus
·
15 bh cabai merah keriting
·
5 bh cabai merah besar
·
15 butir bawang merah
·
5 siung bawang putih
·
2 cm jahe
·
3 btr kemiri, di sangrai
·
½ sdt merica
·
2 sdt ketumbar
Garnish :
·
1
buah cabai merah besar diiris kecil-kecil secara membujur
Cara membuat
1. Rebus
santan encer, bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan asam
jawa sambil diaduk sampai mendidih
2. Masukkan
daging, garam, dan gula merah
3. Masak
di atas api sedang sambil sesekali di aduk sampai daging empuk dan kuah
mengental
4. Tuang
santan kental
5. Masak
di atas api kecil sambil di aduk sampai berminyak dan kering
Penyajian :
Masakan
rendang disajikan di piring saji bulat dari keramik lalu diberi garnish.
Untuk 4 porsi
Nilai kandungan gizi rendang keseluruhan (200 gr daging):
Energi :
386 kkal
Protein :
45,2 gr
Lemak :
15,8 gr
Karbohidrat : 15,6
gr
Nilai kandungan gizi rendang 1 porsi (50 gr daging):
Energi :
96,5kkal
Protein :
11,3 gr
Lemak :
3,95 gr
Karbohidrat :
3,9 gr
